Meny

 hus_1000_714
 Pumpa
 smörgåsbord_2_webb

SMÖRGÅSBORD/SMORGASBOARD

 Gäller varje dag mellan öppning till kl 15:00, (till 21:00 på söndagar)

Sill och strömming samt saltade och rökta fiskar, svenska grönsaker och charkuterier
Assorted herring smoked and cured fish Swedish vegetables and charcuteries

~

Spetskål med blomkål, sojaemulsion, ingefära och pepparrot
Cone cabbage with caulifower, soy emulsion, ginger and horseraddish

eller / or

Ångad torsk med sandefjordsås, brynt lök och frasig potatis
Steamed cod with “sandefjordsås”, fried onion and crispy potato

eller / or

Stekt blodpudding med äpple, grönkål, lingon och brynt smör
Swedish black pudding with apple, kale, lingon berries and browned butter

~

Sju sorters kakor, macarons, crème brûlée, tårta, fruktsallad, smulpaj
Cookies, macarons, crème brûlée, cake, fruitsalad

Kaffe
Coffee

470:-

Vill du veta mer om smörgåsbordet?


LUNCHMENY / LUNCH MENU

 Gäller varje dag mellan öppning till kl 15:00, (till 21:00 på söndagar)


Förrätter/starters

Rotsellerisoppa med bakat ägg och lök
Celeriac soup with baked egg and onion
150:-

Tartar av lax med syrad sensommarsvamp, ingefära, soja och sesam
Salmon tartare with pickled mushrooms, ginger, soy sauce and sesamy seeds
145:-

Sotad skivad biff med kronärtskocka, parmesanost krutonger och späda blad
Thinly sliced blackened beef with artichoke, parmesan, crutons and baby leafs
195:-


Varmrätter/main course

Spetskål med broccolikräm, picklad lök, frasig potatis och smörsås
Cone cabbage with broccoli cream, pickled onion, crispy potato and butter sauce
175:-

Ångad torsk med sandefjordsås, brynt lök och frasig potatis
Steamed cod with “sandefjordsås”, fried onion and crispy potato
225:-

Stekt Piggvar med caviar beurre blanc, gurka, broccoli och salladslök
Pan-fried turbot with caviar beurre blanc, cucumber, broccoli and leek
425:-

Stekt blodpudding med äpple, grönkål, lingon och brynt smör
Swedish black pudding with apple, kale, lingon berries and browned butter
180:-

Köttbullar med gräddsås, pressgurka och lingon
Meatballs with cream sauce, pickled cucumber and lingon berries
180:-

Kalvbringa med sötsyrlig dillsås med bakad morot och syrad gurka
Brisket of veal sweet and sour dill sauce with baked carrot and pickled cucumber
235:-


Desserter/desserts

Dessertbuffé / 1 bit tårta
Desserts from our table / choise of one tart
165:- / 75:-

Á LA CARTE-MENY

Gäller kvällstid tisdag – lördag


Förrätter / Starters

Svampravioli med Karl-Johansvamp, tryffel och rostad mandel
Mushroom ravioli with cepes, truffle and roasted almonds
175:-

Ulriksdals sill- och strömmingstallrik
med lagrad prästost
Ulriksdal´s Baltic herring platter with Swedish aged cheese
155:-

Tartar av lax med syrad sensommarsvamp, ingefära, soja och sesam
Salmon tartare with pickled mushrooms, ginger, soy sauce
and sesamy seeds
145:-

Sallad av kungskrabba med krondill, frasig lök och tomat
Salad of king crab with dill, crispy onion and tomato
195:-

Sotad skivad biff med kronärtskocka, parmesanost krutonger och späda blad
Thinly sliced blackened beef with artichoke, parmesan, crutons and baby leafs
185:-


Varmrätter / Main courses

Spetskål med blomkål, sojaemulsion, ingefära och pepparrot
Cone cabbage with caulifower, soy emulsion, ginger and horseraddish
215:-

Ångad torsk med kräftsås, spenat, pumpa, morot och brynt smör
Steamed Cod with crayfisk sauce, spinach, pumpkin, carrot and browned butter
325:-

Stekt Piggvar med caviar beurre blanc, gurka, broccoli och salladslök
Pan-fried turbot with caviar beurre blanc, cucumber, broccoli and leek
425:-

Smörstekt kalvkotlett med gräddkokt höstsvamp och säsongens grönsaker
Pan fried cutlet of veal with creamed fall mushrooms and sesonal vegetables
385:-

Stekt kronhjort med bakade rödbetor, svarta vinbär, björnbär, rotselleri puré och pommes Anna
Roasted red deer with baked beet roots, blackcurrants, blackberry, celeriac puree and pommes Anna
355:-


Desserter / Desserts

Vaniljcreme med hallonsorbet, citrongranité
och maräng
Vanilla creme with rasberry sorbet, lemon granité and merengue
135:-

Crème Brûlée med passionsfruktsglass
Crème Brûlée with passion fruit ice cream
125:-

Bakat äpple med vaniljglass
Baked apple with vanilla ice-cream
115:-

Rhum baba med lättslagen grädde samt rårörda hallon
(18 års åldersgräns)
Rum baba with whipped cream and raspberry preserve
150:-

Osttallrik med Almnäs tegelost, fikonmarmelad och fruktbröd
Cheese plate with Almnäs tegel, figs marmelade and fruit bread
115:-


Dryckesmeny